Przepis na pączki, który sprawi, że Twoje wypieki będą idealne! Te pączki będą puszyste, delikatne i pełne smaku. Idealne na tłusty czwartek, karnawał czy po prostu na słodki deser. Przygotuj je krok po kroku i zachwyć swoich bliskich!
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- 40 g świeżych drożdży lub 21 g suchych drożdży
- 100–150 g cukru
- 500 ml mleka
- 6 żółtek
- 1 całe jajko
- 100 g masła lub 5 łyżek oleju (autorka przepisu stosuje olej)
- Cukier wanilinowy
- 40 ml spirytusu
- Kandyzowana skórka cytrynowa
- Połowa łyżeczki soli
Przygotowanie:
- Na początku przygotuj rozczyn: w misce wymieszaj 3 łyżki przesianej mąki, pokruszone drożdże, 500 ml ciepłego mleka oraz cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aby drożdże mogły wyrosnąć i zacząć działać.
- Kiedy rozczyn wyrośnie, dodaj go do reszty mąki oraz wszystkie pozostałe składniki: żółtka, całe jajko, masło (lub olej), cukier wanilinowy, spirytus, kandyzowaną skórkę cytrynową oraz sól. Dobrze wymieszaj wszystko, a następnie zacznij wyrabiać ciasto. Pamiętaj, że ciasto drożdżowe lubi być wyrabiane długo, więc nie oszczędzaj na czasie. Ja używam miksera planetarnego z hakiem, bo ręczne wyrabianie ciasta może być dość męczące.
- Jeśli ciasto wyda Ci się zbyt mokre, nie przejmuj się! Możesz delikatnie podsypać je mąką, ale nie przesadzaj, aby ciasto nie stało się zbyt suche.
- Po wyrobieniu ciasto odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W ciągu 1–1,5 godziny ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na kulki – najlepiej, aby każda miała około 80 g. Uformowane kulki układaj na desce lekko podsypanej mąką. Pamiętaj, aby zostawić między nimi odstęp, ponieważ ciasto będzie rosło.
- Pozwól ciastu wyrastać w ciepłym pomieszczeniu przez około 1–1,5 godziny w temperaturze 22°C. To bardzo ważne, by pomieszczenie było ciepłe – ciasto wtedy rośnie najlepiej!
- W międzyczasie przygotuj olej do smażenia, rozgrzewając go do temperatury 175°C. Pączki smaż przez 3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- Po usmażeniu pączki odstaw na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy pączki będą jeszcze gorące, nadziewaj je wybranym nadzieniem, np. dżemem, budyniem czy czekoladą.
- Na koniec przygotuj lukier: do cukru pudru dodaj sok z cytryny lub aromat cytrynowy oraz odrobinę wody, aby uzyskać gładką konsystencję. Pączki maczaj w lukrze, a następnie posyp kandyzowaną skórką cytrynową lub innymi ozdobami według własnego gustu.
Gotowe pączki są pełne smaku i mają idealną konsystencję. Idealnie nadają się na tłusty czwartek, karnawał czy każdą inną okazję, kiedy masz ochotę na coś słodkiego. Smacznego!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
