Wprowadzenie
Ta prosta i pyszna kremowa zupa ziemniaczana to doskonały wybór na szybki, komfortowy posiłek w chłodne dni. Całość przygotowuje się w jednym garnku, a zupa jest pełna smaku dzięki boczkowi, cebuli oraz kremowej konsystencji ziemniaków. Idealna na obiad lub kolację, to danie, które na pewno przypadnie do gustu każdemu w Twojej rodzinie.
Porady na perfekcyjną kremową zupę ziemniaczaną
Jeśli chcesz, aby Twoja zupa była naprawdę wyjątkowa, oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uzyskać najlepszy efekt:
- Pokrój ziemniaki na kawałki nie większe niż ¾ cala (ok. 2 cm), starając się, aby były równej wielkości. Dzięki temu ugotują się równomiernie i unikniesz nieprzyjemnych kawałków surowych ziemniaków w zupie.
- Aby zupa była gładka i kremowa, zblenduj połowę – użyj blendera ręcznego lub przelej część zupy do zwykłego blendera, zblenduj ją na gładką masę, a następnie wlej z powrotem do garnka. Taki sposób pozwala zachować kawałki ziemniaków, które dodają tekstury, ale nie tracisz na kremowości. Jeśli chcesz uzyskać całkowicie gładką zupę, możesz zmiksować wszystko, ale ja wolę, gdy w zupie pozostają drobne kawałki ziemniaków.
- Nie dodawaj boczku do zupy przed jej zmiksowaniem – najlepiej poczekać z tym, aż zupa nabierze odpowiedniej konsystencji, ponieważ boczek nie nadaje się do blendowania, a jego chrupkość może zniknąć w trakcie miksowania.
- Proszek chili ancho to kluczowy składnik tej zupy. Jego smak nadaje głębi i wyjątkowego charakteru. Ja dodaję go zarówno do zupy, jak i posypuję nim wierzch przed podaniem. Zacznij od ćwierć łyżeczki, a potem dostosuj do swojego gustu.
Składniki
- 6 pasków (surowego) boczku, pokrojonych na małe kawałki
- 3 łyżki masła (możesz użyć masła niesolonego lub solonego)
- 1 średnia cebula, pokrojona (około 1,5 filiżanki / 200 g)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ⅓ filiżanki mąki pszennej (42 g)
- 2,5 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki o maksymalnej wielkości 1” (około 6 dużych ziemniaków, 1,15 kg)
- 4 filiżanki bulionu drobiowego (945 ml)
- 2 filiżanki mleka (475 ml)
- ⅔ filiżanki śmietany kremówki (155 ml)
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- ¼ – ½ łyżeczki proszku chili ancho
- ⅔ filiżanki śmietany kwaśnej (160 g)
- Tarty ser cheddar, szczypiorek oraz dodatkowa śmietana i boczek do posypania (opcjonalnie)
Instrukcje
- Usmaż boczek – umieść pokrojony boczek w dużym garnku (najlepiej w żeliwnym lub specjalnym garnku do zup) na średnim ogniu. Smaż, aż boczek będzie chrupiący i lekko brązowy. Po usmażeniu zdejmij boczek z garnka, pozostawiając tłuszcz w środku.
- Podsmaż cebulę i czosnek – do tego samego garnka dodaj masło oraz posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 3-5 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund, aż uwolni się aromat.
- Dodaj mąkę – posyp mąkę na cebulę i czosnek, mieszając, aż składniki się połączą. Jeśli konieczne, użyj trzepaczki, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Dodaj ziemniaki, bulion i przyprawy – teraz do garnka dodaj pokrojone ziemniaki, bulion drobiowy, mleko, śmietanę, sól, pieprz oraz proszek chili ancho. Całość dobrze wymieszaj.
- Gotuj do miękkości ziemniaków – doprowadź zupę do wrzenia, a następnie gotuj przez około 10 minut, aż ziemniaki staną się miękkie, łatwe do nakłucia widelcem.
- Zblenduj część zupy – zmniejsz ogień do niskiego, a następnie zdejmij około połowy zupy (około 5 filiżanek) i przelej do blendera. Zblenduj na gładką masę, a potem wlej ją z powrotem do garnka. Możesz także użyć blendera ręcznego, aby uzyskać tę samą konsystencję.
- Dodaj boczek i śmietanę – po zblendowaniu, wróć do garnka zupę oraz boczek, który wcześniej odłożyłeś. Dodaj również śmietanę kwaśną i dokładnie wymieszaj całość.
- Pozwól zupie się gotować – pozostaw zupę na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aby smaki się połączyły.
- Podawaj – serwuj zupę z dodatkami, takimi jak dodatkowy boczek, tarty ser cheddar, szczypiorek, czy śmietana. Smacznego!
Wskazówki i porady
- Zaczynaj od mniejszej ilości soli, ponieważ jej ilość może się różnić w zależności od rodzaju używanego bulionu.
- Jeśli nie znasz proszku chili ancho, zacznij od ¼ łyżeczki i przetestuj smak. Możesz później dodać więcej, jeśli chcesz, aby zupa była ostrzejsza.
- Jeśli wolisz gładką zupę, możesz zmiksować ją całą, najlepiej w partiach, po połowie zupy na raz.
Informacje o wartościach odżywczych
- Porcja: 1 porcja
- Kalorie: 521 kcal
- Węglowodany: 47 g
- Białko: 12 g
- Tłuszcz: 32 g
- Tłuszcz nasycony: 17 g
- Tłuszcz trans: 1 g
- Cholesterol: 87 mg
- Sód: 1326 mg
- Potas: 1176 mg
- Błonnik: 5 g
- Cukry: 7 g
- Witamina A: 897 IU
- Witamina C: 50 mg
- Wapń: 182 mg
- Żelazo: 2 mg
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
