Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Przygotuj blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem pergaminowym.
- W średnim rondlu zagotuj wodę, masło, cukier i sól. Gdy masło całkowicie się rozpuści, a mieszanka zacznie wrzeć, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie jednolita masa odchodząca od ścianek garnka.
- Zdejmij rondel z ognia i pozostaw masę na kilka minut, aby lekko ostygła. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając każde, aż ciasto stanie się gładkie, błyszczące i elastyczne.
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą, prostą końcówką i wyciskaj paski o długości około 10 cm na przygotowaną blachę.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz początkowo w 220°C przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 190°C (375°F) i piecz kolejne 25 minut, aż eklery będą złociste, lekkie i dobrze wyrośnięte.
- Po wyjęciu z piekarnika zrób niewielkie nacięcie w górnej części każdego eklera, aby uwolnić parę. Przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremu i polewy
W misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż powstaną sztywne szczyty. Gotową bitą śmietanę przełóż do czystego rękawa cukierniczego i napełnij nią ostudzone eklery przez wcześniej wykonane otwory.
Aby przygotować polewę czekoladową, podgrzej 1/4 szklanki śmietanki kremówki w małym rondelku. Gdy zacznie się gotować, zdejmij z ognia i dodaj kawałki czekolady. Mieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką, lśniącą polewę.
Zanurz wierzch każdego eklera w jeszcze ciepłej polewie i odłóż do lekkiego zastygnięcia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
