Przegrzebki w sosie grzybowym to wyrafinowane danie, które w doskonały sposób łączy delikatność owoców morza z głębokim, ziemistym aromatem grzybów. Ta potrawa jest przykładem kulinarnej równowagi między lądem a morzem – subtelne, maślane przegrzebki spotykają się tu z kremowym sosem na bazie pieczarek, warzyw i śmietanki.
Danie to sprawdzi się zarówno jako elegancki obiad na specjalną okazję, jak i wykwintna kolacja, gdy chcesz przygotować coś wyjątkowego, ale wciąż opartego na klasycznych technikach kuchni europejskiej. Odpowiednio przygotowane przegrzebki są miękkie, soczyste i lekko karmelizowane, a sos otula je aksamitną konsystencją i bogactwem smaku.
Składniki
- 500 g przegrzebków
- 300 g świeżych pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
- 30 g masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 200 ml wytrawnego białego wina lub bulionu warzywnego
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka mąki
- 1 żółtko
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 bouquet garni (natka pietruszki, tymianek, liść laurowy)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- kilka gałązek świeżej pietruszki do dekoracji
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
