Składniki
- 1–2 świeże jabłka (dowolna odmiana, którą preferujesz)
- Woda filtrowana
- Sól naturalna (nierafinowana sól morska lub sól himalajska)
- Czysty szklany słoik z luźno dopasowaną pokrywką lub mały talerzyk/podstawka, na której można postawić słoik
Przygotowanie jabłek
- Dokładnie umyj jabłka.
- Pokrój je na cienkie plasterki. Im cieńsze, tym szybciej fermentują.
- Pozostaw skórkę. Skórki jabłek zawierają pektynę i dobroczynne związki, które wzbogacają efekt końcowy.
- Usuń nasiona i twardy rdzeń.
Umieść plasterki w czystym słoiku, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca, aby płyn mógł je całkowicie przykryć.
Przygotowanie zalewy fermentacyjnej
Idealny stosunek solanki wynosi:
4 szklanki przefiltrowanej wody + 1 łyżeczka naturalnej soli
Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
(Jeśli masz więcej lub mniej jabłek, po prostu zachowaj te same proporcje.)
Wlej słoną wodę do słoika, tak aby wszystkie plasterki jabłka były nią całkowicie pokryte.
Przygotowanie słoika do fermentacji
- Delikatnie naciśnij jabłka, tak aby żadne nie wypłynęło na powierzchnię płynu.
- Nie zamykaj słoika zbyt szczelnie. Fermentacja uwalnia naturalne gazy, a szczelnie zamknięta pokrywka może pęknąć lub rozerwać się .
- Można luźno zakręcić słoik lub przykryć go małym talerzykiem lub spodkiem.
Czas fermentacji
- Słoik należy przechowywać w ciemnej szafce lub na blacie kuchennym, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
- Fermentacja trwa zazwyczaj od 3 do 7 dni , w zależności od temperatury w domu.
- Gdy będzie gotowy, zauważysz:
- Bąbelki unoszące się w cieczy
- Lekko cierpki aromat
- Miększe plasterki jabłka
Te oznaki oznaczają, że pożyteczne bakterie się rozmnożyły i fermentacja przebiegła pomyślnie.
Po fermentacji zamknij szczelnie pokrywkę i przechowuj jabłka w lodówce. Będą dobre przez około tydzień.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
