Placek jeżynowy w stylu południowym to deser, który doskonale oddaje ducha kuchni Południa – prosty, ciepły i pełen domowego uroku. Soczyste, lekko kwaskowe jeżyny łączą się tu z subtelną nutą cynamonu oraz maślaną, kruchą posypką przypominającą delikatne ciasteczka. Całość tworzy słodką rozkosz, która najlepiej smakuje podana na ciepło, prosto z piekarnika.
Ten placek to kwintesencja południowego komfortu – deser, który nie wymaga wyszukanych technik ani egzotycznych składników, a mimo to zachwyca smakiem i aromatem. Doskonale sprawdzi się jako zakończenie rodzinnego obiadu, słodki akcent podczas spotkania z przyjaciółmi lub domowy wypiek na leniwe popołudnie. Podany z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany, staje się prawdziwą celebracją prostych przyjemności.
Składniki i porcje
Porcje: 8
Nadzienie jeżynowe
- 7 szklanek świeżych lub mrożonych jeżyn
- 1 szklanka cukru
- ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ szklanki wody
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
Kruszonka (nadzienie do szewca)
- 1½ szklanki mąki uniwersalnej
- ¼ szklanki cukru
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ szklanki niesolonego masła
- ½ szklanki podgrzanej maślanki
Instrukcje krok po kroku
Rozgrzewanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20 × 20 cm, dokładnie smarując ją tłuszczem. Dzięki temu placek nie będzie przywierał, a porcje łatwo dadzą się wyjąć po upieczeniu.
Przygotowanie nadzienia jeżynowego
W rondlu ustawionym na małym ogniu połącz jeżyny, cukier oraz mielony cynamon. Delikatnie podgrzewaj, aż owoce zaczną puszczać sok, a cukier stopniowo się rozpuści.
W osobnej miseczce dokładnie wymieszaj wodę z mąką kukurydzianą, tworząc gładką zawiesinę bez grudek. Następnie powoli wlej ją do rondla z jeżynami, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i nabierze konsystencji owocowego sosu. Mieszaj co jakiś czas, aby zapobiec przypaleniu.
Przygotowanie kruszonki
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól oraz mielony cynamon. Dodaj zimne masło i siekaj je nożem lub rozcieraj palcami, aż całość zacznie przypominać grube okruszki.
Następnie wlej podgrzaną maślankę i delikatnie wymieszaj składniki, tylko do momentu połączenia. Masa powinna być wilgotna, ale niezbyt gładka – jej nieregularna struktura zapewni kruchą, rustykalną posypkę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
