Polpettone wielkanocny to efektowna, a jednocześnie prosta w przygotowaniu rolada mięsna, która doskonale sprawdza się na świątecznym stole. Może być podawana zarówno na ciepło jako danie główne, jak i na zimno – pokrojona w plastry, jako elegancka wędlina do pieczywa. Połączenie mięsa mielonego, szynki i rozpływającego się sera sprawia, że potrawa jest sycąca, aromatyczna i bardzo uniwersalna.
To danie często pojawia się w kuchni włoskiej, ale z powodzeniem można je przygotować w polskiej wersji, wykorzystując łatwo dostępne składniki. Dzięki prostej formie rolady polpettone dobrze się kroi, pięknie prezentuje na półmisku i można je przygotować z wyprzedzeniem, co jest dużym ułatwieniem w czasie świątecznych przygotowań.
Składniki potrzebne do przygotowania polpettone
Do przygotowania klasycznej rolady mięsnej na Wielkanoc potrzebne są podstawowe składniki, które razem tworzą spójną, dobrze związaną masę mięsną oraz aromatyczne nadzienie.
- 500 g mięsa mielonego mieszanego (np. wołowo-wieprzowego)
- 2 jajka
- 80 g bułki tartej
- 50 g startego parmezanu
- świeża pietruszka, drobno posiekana
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 100 g sera żółtego pokrojonego w kostkę
- 100 g szynki gotowanej
Mięso mielone mieszane zapewnia odpowiednią soczystość i strukturę, a parmezan wzmacnia smak całości. Pietruszka dodaje świeżości, natomiast ser i szynka tworzą klasyczne, delikatnie ciągnące się nadzienie.
Sposób przygotowania krok po kroku
Przygotowanie polpettone nie jest skomplikowane, jednak warto poświęcić chwilę na dokładne wyrobienie masy, aby rolada po upieczeniu była zwarta i łatwa do krojenia.
- Do dużej miski włóż mięso mielone i wbij jajka. Całość dokładnie wymieszaj, aby jajka równomiernie połączyły się z mięsem.
- Dodaj bułkę tartą, starty parmezan, posiekaną pietruszkę oraz sól i pieprz. Doprawienie na tym etapie jest ważne, ponieważ masa mięsna powinna być wyrazista.
- Wyrabiaj masę ręką przez kilka minut, aż stanie się jednolita, elastyczna i dobrze związana. Dzięki temu rolada nie będzie się rozpadać podczas krojenia.
- Rozłóż papier do pieczenia na blacie i przełóż na niego masę mięsną. Uformuj prostokąt o równomiernej grubości, delikatnie dociskając dłonią.
- Na środku prostokąta ułóż plastry szynki, a następnie równomiernie rozsyp kostki sera, pozostawiając wolne brzegi.
- Za pomocą papieru do pieczenia zwiń całość w roladę, dokładnie zamykając boki, aby ser nie wypłynął podczas pieczenia.
- Przenieś roladę na blaszkę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40–50 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone i lekko zarumienione.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut, następnie pokrój polpettone w plastry.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
