Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie grzybów
Oczyść grzyby wilgotną ściereczką, aby zachować ich strukturę i aromat, a następnie pokrój w plasterki. Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smaż je przez 5–7 minut, aż ładnie się zarumienią, a nadmiar wody całkowicie odparuje.
Gdy grzyby nabiorą koloru, dodaj posiekaną szalotkę oraz czosnek. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż warzywa zmiękną i uwolnią aromat, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Krok 2: Deglasowanie i przygotowanie sosu
Wlej białe wino na patelnię, dokładnie mieszając, aby zebrać wszystkie smakowite resztki z dna. Gotuj na średnim ogniu, aż wino zredukuje się o połowę, koncentrując swój aromat.
Następnie dodaj śmietankę oraz musztardę Dijon, jeśli zdecydujesz się jej użyć. Delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się aksamitny. Dopraw solą, pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Sos odstaw w ciepłe miejsce.
Krok 3: Smażenie polędwicy wołowej
Polędwice dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem tuż przed smażeniem. Na bardzo gorącej patelni rozgrzej oliwę z oliwek wraz z masłem. Gdy tłuszcz zacznie lekko skwierczeć, ułóż filety.
Smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aby uzyskać mięso krwiste, lub około 4 minut na stronę, jeśli preferujesz stopień medium. Czas smażenia dostosuj do własnych upodobań, pamiętając, że polędwica najlepiej smakuje, gdy pozostaje soczysta.
Po usmażeniu zdejmij mięso z patelni i przykryj luźno folią aluminiową. Odstaw na około 5 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się wewnątrz mięsa.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
