Polędwica wołowa w kremowym sosie grzybowym to ponadczasowa klasyka kuchni francuskiej, która od lat zachwyca swoją prostotą i elegancją. To danie łączy w sobie wyjątkową delikatność jednego z najszlachetniejszych kawałków wołowiny z bogactwem aksamitnego, aromatycznego sosu. Efekt jest wyrafinowany, a jednocześnie niezwykle komfortowy w smaku.
Choć przepis wydaje się luksusowy, jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Właśnie w tym tkwi jego urok – kilka wysokiej jakości składników, odpowiednia technika i dbałość o detale wystarczą, aby stworzyć danie idealne na romantyczną kolację, uroczysty obiad czy wyjątkową okazję.
Kremowy sos na bazie śmietanki i podsmażonych grzybów delikatnie podkreśla smak mięsa, nie dominując go. Całość tworzy harmonijne połączenie subtelności, głębi i kulinarnego luksusu, który nie wymaga nadmiernego wysiłku.
Sojusz wołowiny i grzybów
Polędwica wołowa to jeden z najbardziej cenionych kawałków mięsa. Jej miękka, niemal rozpływająca się w ustach struktura oraz delikatny smak sprawiają, że doskonale nadaje się do eleganckich dań. Wymaga jednak odpowiedniego towarzystwa, które wydobędzie jej charakter, a jednocześnie go nie przytłoczy.
Grzyby idealnie spełniają tę rolę. Ich ziemiste, głębokie aromaty nadają potrawie wyrazistości i charakteru. Kremowy sos działa jak pomost pomiędzy mięsem a dodatkami, łącząc wszystkie elementy w spójną, bogatą kompozycję smaków.
Składniki dla 4 osób
Polędwica wołowa
- 4 tournedos z polędwicy wołowej (około 180 g każdy)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 20 g masła
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Kremowy sos grzybowy
- 300 g pieczarek lub mieszanki kurek, boczniaków i borowików
- 1 drobno posiekana szalotka
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka masła
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie)
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- sól i czarny pieprz do smaku
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
