Wprowadzenie
Placki z kapusty i cukinii to proste, a jednocześnie niezwykle uniwersalne danie warzywne, które sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, sycąca kolacja, jak i przekąska na ciepło. Połączenie delikatnej cukinii, chrupiącej kapusty oraz roztopionego sera sprawia, że placki są aromatyczne, miękkie w środku i przyjemnie złociste na zewnątrz.
Ten przepis to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i wprowadzenie większej ilości roślinnych składników do codziennej diety. Dzięki kilku prostym zabiegom, takim jak odpowiednie odsączenie cukinii i dobranie proporcji składników suchych, placki zachowują idealną konsystencję i nie rozpadają się podczas smażenia.
Składniki
- 300 g cukinii, startej na paski
- 250 g kapusty, drobno posiekanej
- 1/4 łyżeczki soli (do marynowania cukinii)
- 20 g szczypiorku, drobno posiekanego
- 1/6 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/5 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki chili w proszku
- 1/4 łyżeczki soli (do przyprawienia)
- 2 jajka, roztrzepane
- 50 g bułki tartej
- 30 g mąki kukurydzianej
- 50 g startego sera mozzarella
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
Przygotowanie cukinii
W dużej misce połącz startą cukinię z 1/4 łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj. Odstaw ją na około 10 minut. W tym czasie sól zacznie wyciągać nadmiar wilgoci z warzywa, co jest kluczowe dla uzyskania zwartej masy na placki.
Po upływie tego czasu dokładnie odciśnij cukinię z wody, używając dłoni lub czystej ściereczki kuchennej. Ten krok jest niezbędny, ponieważ zbyt duża ilość wilgoci mogłaby sprawić, że placki będą miękkie i trudne do usmażenia.
Mieszanie składników
Do odsączonej cukinii dodaj drobno posiekaną kapustę oraz szczypiorek. Całość delikatnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie się rozłożyły. Następnie dodaj czarny pieprz, czosnek w proszku, chili oraz pozostałą sól. Przyprawy warto dokładnie rozprowadzić, aby każdy placek miał wyrazisty smak.
Do warzywnej mieszanki wlej roztrzepane jajka, wsyp bułkę tartą, mąkę kukurydzianą oraz dodaj startą mozzarellę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, lekko kleista masa, która łatwo daje się formować.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
