Gotowanie pisto krok po kroku
Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż przez około 7–8 minut, regularnie mieszając, aż staną się miękkie i lekko złociste. To właśnie na tym etapie buduje się aromatyczna baza dania.
Następnie dodaj pokrojoną paprykę i smaż całość przez kolejne 8 minut. Papryka powinna zmięknąć, ale nadal zachować swój kształt i kolor.
Dodaj cukinię oraz bakłażana. Smaż warzywa przez 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli chcesz, aby pisto było bardziej soczyste i miało konsystencję gulaszu, możesz przykryć patelnię pokrywką – warzywa puszczą wtedy więcej soku.
Na koniec dodaj pomidory, mieloną paprykę, cukier, sól oraz pieprz do smaku. Jeśli pomidory są mało aromatyczne, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Wymieszaj całość i duś jeszcze przez około 15 minut, aż smaki się połączą, a nadmiar płynu odparuje.
Spróbuj dania i w razie potrzeby dopraw je dodatkową solą lub pieprzem. Pisto powinno być dobrze zbalansowane – lekko słodkie od warzyw, aromatyczne i delikatnie pikantne.
Jeśli chcesz podać pisto jako samodzielne danie, możesz dodać jajko sadzone. Na około 5 minut przed końcem gotowania zrób w warzywach niewielkie wgłębienie, wbij jajko, przykryj patelnię i duś do momentu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie w preferowanej konsystencji.
Pisto manchego najlepiej smakuje podawane z chrupiącym pieczywem, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do innych dań. To klasyka kuchni hiszpańskiej, która zachwyca prostotą i naturalnym smakiem.
Smacznego!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
