Wprowadzenie
Pissaladière z cebulą to klasyczna, inspirowana południem Francji wersja pizzy, która zachwyca prostotą i głębią smaku. Delikatnie chrupiące ciasto drożdżowe, słodko-karmelizowana cebula, aromatyczne zioła, intensywne anchois i czarne oliwki tworzą harmonijną całość. To danie idealnie sprawdzi się jako kolacja, przekąska na spotkanie z bliskimi albo element letniego stołu w stylu śródziemnomorskim.
W przeciwieństwie do klasycznej pizzy, pissaladière nie wymaga sosu pomidorowego ani sera. Cała uwaga skupia się na jakości składników i ich naturalnych smakach, które dzięki powolnemu przygotowaniu zyskują wyjątkową głębię. Dodatek lekkiego piwa do ciasta sprawia, że jest ono elastyczne, puszyste i delikatnie aromatyczne.
Składniki
Ciasto
- 1 łyżeczka miodu
- 1 saszetka suchych drożdży piekarskich
- 1 łyżeczka drobnej soli
- 150 ml jasnego, lekkiego i niegorzkiego piwa w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 375 g mąki pszennej chlebowej
Dodatki (garniture)
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 10 gałązek świeżego tymianku
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 1 kg cebuli (różne odmiany)
- świeżo mielony czarny pieprz
- 7 filetów anchois w oleju
- 8 czarnych oliwek bez pestek
Przygotowanie krok po kroku
1. Aktywowanie drożdży
W niewielkiej miseczce rozpuść drożdże w 50 ml letniej wody. Dodaj miód i delikatnie wymieszaj. Odstaw na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. Ten etap pozwala upewnić się, że drożdże są aktywne i zapewnią odpowiednie wyrośnięcie ciasta.
2. Przygotowanie ciasta
Do zaczynu drożdżowego wlej piwo oraz oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj. Na blacie lub w dużej misce usyp mąkę, dodaj sól i zrób wgłębienie pośrodku. Wlej mieszankę z drożdżami i stopniowo łącz składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Wyrabiaj energicznie przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Pierwsze wyrastanie
Uformuj kulę, przełóż ją do lekko natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę i 30 minut. Ciasto powinno wyraźnie podwoić swoją objętość.
4. Formowanie spodu
Po wyrośnięciu energicznie uderz ciasto dłonią, aby usunąć nadmiar pęcherzyków powietrza. Rozwałkuj lub rozciągnij je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrastania na 45 minut do 1 godziny w ciepłym miejscu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
