Piklowana czerwona cebula to jedno z tych kulinarnych odkryć, które pojawiają się zupełnie przypadkiem, a potem zostają z nami na długo. W moim przypadku trafiła na świąteczno-noworoczny stół jako element jednej z sałatek. Była po prostu potrzebna do przepisu, więc przygotowałam ją „przy okazji” – i to od razu w dwóch wersjach. Jedną cebulę zapiklowałam z cukrem, drugą z miodem. Efekt? Obie wersje okazały się absolutnie pyszne.
Szybko wyszło na jaw, że piklowana czerwona cebula to coś znacznie więcej niż jednorazowy składnik do jednej potrawy. Idealnie uzupełnia smak sałatek, przystawek i kanapek, a przy tym wyraźnie poprawia ich wygląd. Jej intensywny kolor i delikatna struktura sprawiają, że danie od razu wygląda bardziej apetycznie i dopracowanie.
Co równie ważne, taka cebula jest znacznie łagodniejsza w smaku niż surowa. Dzięki krótkiej obróbce cieplnej i zalewie słodko-kwaśnej traci swoją ostrość, stając się odpowiednia nawet dla osób o wrażliwszych żołądkach. Przygotowanie jest bardzo proste, a gotowy produkt dobrze się przechowuje, dlatego od teraz słoik piklowanej czerwonej cebuli na stałe zagości w mojej lodówce.
Składniki
- 100 g cukru
- 100 ml octu z czerwonego wina
- 200 ml wody
- ½ łyżeczki soli kamiennej
- 6–8 ziaren ziela angielskiego
- 8 goździków
- 4 liście laurowe
- 4 średnie czerwone cebule (około 300 g)
Podane proporcje pozwalają uzyskać wyraźnie słodko-kwaśną, dobrze zbalansowaną zalewę. Jeśli lubisz delikatniejsze smaki, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru lub częściowo zastąpić go miodem, zachowując jednak ogólną równowagę między słodyczą a kwasowością.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
