Przygotowanie
Bułki do burgerów – krok po kroku
Aktywuj drożdże, łącząc letnią wodę o temperaturze około 27°C z suszonymi drożdżami w niewielkim naczyniu. Dokładnie wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły, a następnie odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować. W tym czasie w misie miksera połącz mąkę, sól oraz cukier puder, mieszając suche składniki równomiernie.
Wlej mieszankę drożdżową do suchych składników, załóż hak do ciasta i miksuj na średnich obrotach, aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto, które zacznie odchodzić od ścianek miski. Proces ten trwa zwykle około 5–6 minut. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto na 15 minut, aby odpoczęło.
Po tym czasie ponownie uruchom mikser i stopniowo dodawaj zmiękczone masło, dzieląc je na kilka porcji. Ważne jest, aby każda porcja została w pełni wchłonięta przez ciasto przed dodaniem kolejnej. Po dodaniu całego masła zwiększ obroty i miksuj jeszcze przez minutę, aż ciasto stanie się gładkie i sprężyste.
Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat, przykryj i pozostaw na 10 minut. Następnie podziel je na sześć równych porcji, formując z każdej zwarte kulki. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odpowiednie odstępy. Lekko spryskaj wierzch bułek tłuszczem, przykryj luźno folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Przygotuj polewę, ubijając żółtko ze śmietanką i szczyptą soli. Delikatnie posmaruj nią wyrośnięte bułki i posyp obficie sezamem. Piecz przez 10–12 minut, aż bułki będą złociste. Po upieczeniu ostudź je na kratce.
Ogórki kiszone i surówka
Ogórki dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój wzdłuż na ćwiartki. W rondlu podgrzej ocet, cukier, sól, gorczycę i pieprz, mieszając do rozpuszczenia cukru. Po zagotowaniu zdejmij zalewę z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Ogórki przełóż do słoików, dodaj koper i zalej zalewą. Po tygodniu w lodówce będą gotowe do użycia.
Surówkę coleslaw przygotuj, łącząc majonez z ostrym sosem. W dużej misce wymieszaj kapustę, marchew i szczypiorek, dopraw solą i połącz z sosem. Schłodź w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
