6. Krojenie mięsa
Odpoczęty rostbef pokrój ostrym nożem w grube medaliony. Krojenie w poprzek włókien mięsa zapewni delikatność i przyjemną teksturę każdej porcji.
7. Wykończenie i podanie
Ułóż plastry jelenia na półmisku lub bezpośrednio na talerzach. Polej je obficie sosem z żurawiny i cebuli, a całość posyp drobno posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości i koloru. Danie najlepiej podawać od razu, z dodatkiem pieczonych ziemniaków, puree selerowego lub klusek śląskich.
Wskazówki praktyczne
Kontrola temperatury: Użycie termometru kuchennego pozwala uzyskać idealny efekt – temperatura wewnątrz mięsa na poziomie 54–56°C gwarantuje soczyste, różowe wnętrze.
Odpoczynek mięsa: Nie pomijaj etapu odpoczynku po pieczeniu. To właśnie wtedy mięso odzyskuje soczystość i staje się bardziej kruche.
Możliwe zamienniki
Jeśli nie masz dostępu do jelenia, przepis można przygotować również z sarniny lub polędwicy wołowej. W obu przypadkach zachowaj podobne czasy obróbki, dostosowując je do grubości mięsa.
Pieczony jeleń z żurawiną to danie, które podkreśla wyjątkowość świątecznego stołu i pokazuje, że tradycja może iść w parze z elegancją oraz prostotą wykonania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
