3. Przygotowanie pieczonych faszerowanych conchiglioni
3.1 Przygotowanie składników
Szpinak: Jeśli używasz świeżego szpinaku, ugotuj go w osolonej wodzie przez 3–4 minuty, następnie dokładnie odcedź i odciśnij nadmiar wody. W przypadku szpinaku mrożonego należy go rozmrozić i również dobrze odcisnąć, aby farsz nie był zbyt wodnisty.
Nadzienie: W dużej misce połącz ricottę, przygotowany szpinak, starty parmezan, jajko oraz sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, kremowa masa.
3.2 Przygotowanie sosu pomidorowego
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek na małym ogniu, aż staną się miękkie i lekko złociste. Następnie dodaj przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez około 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby sos nabrał głębi smaku.
3.3 Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć conchiglioni i gotuj je przez 8–10 minut, aż będą al dente. Po ugotowaniu odcedź makaron i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i ułatwić nadziewanie.
3.4 Nadziewanie conchiglioni
Za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego napełnij każdą muszlę przygotowanym farszem. Układaj je ciasno obok siebie w lekko natłuszczonym naczyniu do zapiekania, co zapobiegnie ich przesuwaniu się podczas pieczenia.
3.5 Sos beszamelowy (opcjonalnie)
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj sos do momentu zgęstnienia, dopraw solą i gałką muszkatołową.
3.6 Składanie dania
Gotowe conchiglioni polej sosem pomidorowym, a następnie – jeśli używasz – sosem beszamelowym. Całość posyp dodatkową porcją startego parmezanu, który podczas pieczenia stworzy apetyczną, złocistą skorupkę.
3.7 Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz danie przez około 25–30 minut, aż sos zacznie delikatnie bulgotać, a wierzch stanie się rumiany.
3.8 Podawanie
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut, aby danie nieco się ustabilizowało. Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
