5. Kandyzowane płatki róż
Namocz żelatynę w zimnej wodzie, następnie odciśnij. Podgrzej wodę różaną i rozpuść w niej żelatynę. Białko lekko ubij ręcznie, stopniowo dodając mieszankę różano-żelatynową.
Każdy płatek róży delikatnie posmaruj pianą, obtocz w cukrze pudrze i ułóż na blasze. Pozostaw w ciepłym, suchym miejscu na kilka godzin do całkowitego wyschnięcia.
6. Przygotowanie i pieczenie bezy
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę o wymiarach 30 × 20 cm papierem do pieczenia i spryskaj go olejem. Na blacie rozłóż czystą ściereczkę kuchenną.
Ubij białka z solą na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy beza będzie gęsta i lśniąca, wmieszaj ocet i mąkę kukurydzianą. Rozsmaruj masę równomiernie na blasze.
Piecz przez 10 minut, aż beza się lekko zrumieni. Wyjmij, pozostaw na minutę, a następnie oprósz ściereczkę cukrem pudrem i przełóż na nią bezę, zdejmując papier.
7. Zwijanie i chłodzenie
Po około 10 minutach ostudzenia rozprowadź krem na bezie. Za pomocą ściereczki zwiń bezę w roladę i szczelnie zawiń. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
Podanie
Przed podaniem pokrój roladę na osiem równych kawałków. Serwuj z truskawkami w syropie różanym, posyp praliną pistacjową i udekoruj kandyzowanymi płatkami róż.
To deser wyrafinowany, lekki i aromatyczny, który łączy chrupkość bezy, kremową delikatność białej czekolady i świeżość owoców – prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
