Pavlova z truskawkami i różą to niezwykle elegancki deser, który zachwyca lekkością, strukturą i subtelnym aromatem. W tej wersji klasyczna beza przybiera formę delikatnej rolady, wypełnionej kremem z białej czekolady i wody różanej, a następnie podawanej z idealnie dojrzałymi truskawkami w lekkim syropie różanym, chrupiącą praliną pistacjową oraz kandyzowanymi płatkami róż.
To deser, który robi ogromne wrażenie wizualne i smakowe, dlatego świetnie sprawdzi się na uroczystych przyjęciach, kolacjach lub jako zwieńczenie wyjątkowego menu. Choć przepis składa się z kilku etapów, większość elementów można przygotować z wyprzedzeniem, co znacznie ułatwia organizację pracy w dniu podania.
Kandyzowane płatki róż i pralina pistacjowa mogą być wykonane nawet kilka dni wcześniej i przechowywane w szczelnych pojemnikach. Krem z białej czekolady i róży można przygotować dzień wcześniej, natomiast bezę oraz truskawki najlepiej przygotować w dniu serwowania, aby zachować ich świeżość i idealną konsystencję.
Składniki
Biała czekolada i krem różany
- 375 ml śmietanki kremówki
- 1 laska wanilii, wydrążone nasiona
- 190 g białej czekolady (pastylki lub grubo posiekana)
- 35 ml wody różanej
Pralina pistacjowa
- 125 g cukru
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka glukozy
- 80 g całych pistacji
Truskawki w syropie różanym
- 400 g truskawek, umytych i bez szypułek
- 150 ml wody
- 75 g cukru
- sok z cytryny
- kilka kropel wody różanej
Kandyzowane płatki róż
- 30 jadalnych, niespryskiwanych płatków róż
- 1 białko jaja
- 50 ml wody różanej
- ½ listka żelatyny
- cukier puder do obtaczania
Pavlova rolowana
- 4 białka jaj
- szczypta soli
- 180 g cukru
- 1 laska wanilii, wydrążone nasiona
- 1 łyżeczka białego octu
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- cukier puder do oprószenia
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
