Pâtes au bœuf sauté et poivrons, czyli makaron z wołowiną smażoną i papryką, to danie, które doskonale oddaje ducha domowej kuchni: jest sycące, kolorowe, aromatyczne i pełne przyjaznej prostoty. Łączy w sobie delikatność dobrze podsmażonej wołowiny, naturalną słodycz oraz chrupkość papryki, a także uniwersalność makaronu, który chłonie wszystkie smaki i aromaty sosu. To propozycja, która sprawdzi się zarówno jako szybki obiad w tygodniu, jak i jako danie serwowane podczas kolacji z rodziną lub przyjaciółmi.
W tym przepisie spotykają się inspiracje kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. Z jednej strony mamy oliwę z oliwek, świeże zioła i makaron, z drugiej technikę szybkiego smażenia wołowiny na dużym ogniu oraz sos sojowy. Efektem jest potrawa harmonijna, zrównoważona i pełna energii, którą łatwo dopasować do własnych upodobań.
Historia makaronu i wołowiny smażonej
Makaron, którego korzenie sięgają Włoch, stał się jednym z najbardziej uniwersalnych produktów spożywczych na świecie. Jego ogromną zaletą jest zdolność dopasowania się do niemal każdego dodatku – od prostych sosów na bazie oliwy po bardziej złożone, mięsne kompozycje. Przez wieki różne regiony rozwijały własne kształty makaronów i sposoby ich podawania, czyniąc z nich fundament codziennej kuchni.
Wołowina smażona w wysokiej temperaturze wywodzi się z kolei z tradycji azjatyckich, gdzie szybkie smażenie pozwala zachować soczystość mięsa oraz świeżość warzyw. Połączenie tych dwóch światów – makaronu i wołowiny smażonej z papryką – jest przykładem kuchni fusion, w której techniki i składniki z różnych kultur tworzą nowoczesne, a jednocześnie bardzo przystępne danie.
Dlaczego warto połączyć wołowinę, paprykę i makaron?
Wołowina dostarcza pełnowartościowego białka, intensywnego smaku oraz przyjemnej, mięsistej struktury, o ile jest odpowiednio krótko smażona. Papryka, bogata w witaminy i antyoksydanty, wnosi do potrawy kolor, lekko słodki smak i chrupkość. Makaron stanowi sycącą bazę, która doskonale wiąże wszystkie składniki w spójną całość.
Ten zestaw składników sprawia, że danie jest nie tylko smaczne, ale również zbilansowane. Dodatkowo łatwo je modyfikować – zmieniając przyprawy, rodzaj makaronu lub dodatki, można uzyskać zupełnie nowe odsłony tej samej potrawy.
Niezbędne składniki
Aby przygotować makaron z wołowiną smażoną i papryką dla 4 osób, potrzebujesz:
- 400 g makaronu (penne, tagliatelle, fusilli lub spaghetti)
- 350 g wołowiny (rostbef, bavette lub antrykot), pokrojonej w cienkie paski
- 2 czerwone papryki
- 1 żółtej papryki
- 1 zielonej papryki
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżkę octu balsamicznego lub czerwonego wina
- 1 łyżeczkę słodkiej papryki mielonej
- sól i świeżo mielony pieprz
- kilka gałązek natki pietruszki lub świeżej kolendry
Każdy z tych składników pełni konkretną rolę: makaron wchłania sos, wołowina nadaje daniu głębi, papryka świeżości i koloru, a zioła stanowią aromatyczne wykończenie.
Krok po kroku: jak przygotować makaron z wołowiną i papryką
1. Przygotowanie składników
Dokładnie umyj papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie paski. Cebule obierz i pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj. Wołowinę pokrój w cienkie plastry w poprzek włókien – to klucz do uzyskania miękkiego, delikatnego mięsa.
2. Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, skrop niewielką ilością oliwy i odstaw, aby się nie sklejał.
3. Smażenie warzyw
Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj cebulę i smaż krótko, aż się zeszkli. Następnie dorzuć paprykę i smaż na dużym ogniu przez 5–7 minut, mieszając, aż będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Pod koniec dodaj czosnek, wymieszaj i przełóż warzywa na talerz.
4. Smażenie wołowiny
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Wrzuć wołowinę i smaż bardzo krótko, 2–3 minuty, aż mięso się zrumieni, ale pozostanie soczyste w środku. Dopraw solą, pieprzem i papryką mieloną.
5. Łączenie składników
Do wołowiny dodaj wcześniej przygotowane warzywa. Wlej sos sojowy oraz ocet balsamiczny. Smaż jeszcze minutę, aby wszystkie smaki się połączyły.
6. Dodanie makaronu
Wrzuć makaron na patelnię i delikatnie wymieszaj, tak aby sos równomiernie go pokrył. W razie potrzeby dopraw do smaku.
7. Podanie
Posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Podawaj od razu, opcjonalnie z tartym parmezanem lub prażonym sezamem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
