- Dodaj cukier (B) i glukozę
Gdy masa zacznie wrzeć, dodaj cukier (B), a następnie syrop glukozowy. Mieszaj nieprzerwanie, aby zapobiec przypaleniu. - Gotuj do odpowiedniej temperatury
Kontynuuj gotowanie, stale mieszając, aż masa osiągnie temperaturę 104°C. Alternatywnie możesz użyć refraktometru – masa powinna mieć około 70° Brix. - Zdejmij z ognia i dodaj kwas cytrynowy
Zdejmij rondel z palnika i natychmiast dodaj przygotowany wcześniej roztwór kwasu cytrynowego. Szybko i dokładnie wymieszaj. - Przelej galaretkę
Działaj bardzo szybko. Wlej masę do dużego, lekko natłuszczonego naczynia z rantem lub przelej ją do żaroodpornego dzbanka, a następnie do natłuszczonych silikonowych foremek. - Studzenie i krojenie
Odstaw galaretkę na płaską powierzchnię, aby całkowicie ostygła i stężała. Po zastygnięciu wyjmij ją z formy lub pokrój na równe kawałki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
