Przygotowanie paelli royale z owocami morza
Krok 1: Przygotowanie owoców morza
Małże dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą, usuwając ewentualny bisior. Ten etap jest bardzo ważny, aby pozbyć się piasku i zanieczyszczeń. Krewetki krótko przepłucz i dokładnie osusz. Kalmary pokrój w równe krążki, co pozwoli im ugotować się równomiernie i zachować delikatną, sprężystą strukturę.
Krok 2: Przygotowanie bazy aromatycznej
Na patelni do paelli rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż powoli, aż staną się miękkie i lekko przezroczyste. Ważne jest, aby nie dopuścić do ich zrumienienia, ponieważ mogłoby to nadać potrawie gorzki posmak.
Następnie dodaj starte pomidory oraz słodką paprykę. Całość duś przez około 5 minut, aż powstanie gęsta, intensywnie pachnąca baza, która nada paelli głębi smaku i charakterystyczny kolor.
Krok 3: Gotowanie ryżu
Wsyp ryż na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko zostało pokryte aromatycznym sosem. Ten etap pozwala ryżowi wchłonąć smak bazy jeszcze przed dodaniem płynu.
Wlej gorący bulion rybny, dodaj szafran, sól oraz pieprz. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Od tego momentu nie mieszaj ryżu, aby mógł równomiernie się ugotować i zachować odpowiednią strukturę.
Krok 4: Dodanie owoców morza i warzyw
Ułóż krewetki, kalmary i małże na powierzchni ryżu w estetyczny, harmonijny sposób. Dodaj paski czerwonej papryki oraz groszek. Przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10–12 minut, aż małże się otworzą, a ryż wchłonie cały bulion.
Krok 5: Wykończenie i odpoczynek
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw paellę na około 5 minut bez przykrycia. Ten krótki odpoczynek pozwala smakom się ustabilizować i sprawia, że danie nabiera pełni aromatu.
Na koniec posyp całość świeżą pietruszką i udekoruj ćwiartkami cytryny, które dodadzą świeżości i podkreślą smak owoców morza.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
