Wszystkie charakterystyczne smaki sycylijskiej caponaty zamknięte w uroczym, rybnym paczuszku – to danie łączy w sobie prostotę przygotowania, intensywny aromat warzyw oraz delikatność białej ryby. Paczuszki z dorsza caponata są nie tylko efektowne, ale także niezwykle praktyczne: świetnie sprawdzają się jako szybki obiad w tygodniu, elegancka kolacja lub danie do przygotowania z wyprzedzeniem.
Caponata, tradycyjna sycylijska potrawa z bakłażana, pomidorów, oliwek i kaparów, znana jest z idealnej równowagi między słodyczą i kwasowością. W tej wersji staje się aromatycznym „łóżkiem” dla dorsza, który pieczony w folii zachowuje soczystość i delikatną strukturę.
Danie doskonale nadaje się również do mrożenia, dzięki czemu możesz mieć gotowy, pełnowartościowy posiłek zawsze pod ręką. Najlepiej podawać je z maślanymi młodymi ziemniakami i prostą zieloną zieleniną, które podkreślą śródziemnomorski charakter potrawy.
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: dla 4 osób
Poziom trudności: łatwy
Składniki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 1 bakłażan, pokrojony w drobną kostkę
- 1 cukinia, pokrojona w drobną kostkę
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 1 łyżka kaparów, odsączonych
- ½ łyżeczki czerwonego octu winnego
- ½ łyżeczki cukru
- garść świeżych liści bazylii, porwanych
- 10 zielonych oliwek, przekrojonych na pół
- 500 g polędwicy dorsza lub innego zwartego fileta rybnego, podzielonego na 4 kawałki
- sól i świeżo mielony pieprz
- gotowane na parze młode ziemniaki i zielone warzywa do podania
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
