Pączki szafranowe – małe kęsy wielkiej przyjemności
Pączki szafranowe… czy naprawdę trzeba je dodatkowo zachwalać? Są delikatne, puszyste, pachnące i absolutnie przepyszne. To właśnie te drobne wypieki, które znikają ze stołu szybciej, niż zdążą ostygnąć. W mojej rodzinie pączki zawsze były obowiązkowym dodatkiem do kawy, zwłaszcza w chłodniejsze, świąteczne dni. Moja prababcia robiła je regularnie, choć nigdy z dodatkiem szafranu – dlatego postanowiłam spróbować tej wersji i od razu wiedziałam, że to strzał w dziesiątkę 🙂
Szafran nadaje pączkom subtelny, ciepły aromat i piękny, lekko złocisty kolor. Dzięki niewielkim rozmiarom idealnie sprawdzają się jako słodka przekąska do kawy, herbaty, grzanego wina czy jako element świątecznego deserowego stołu. To klasyka w nieco bardziej wyjątkowym wydaniu.
Składniki na około 50 małych pączków szafranowych
Ciasto
- 25 g drożdży
- 0,5 g szafranu
- 100 g masła
- 2,5 dl mleka
- 0,5 dl cukru
- 6–7 dl mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki soli
Do smażenia i wykończenia
- 1 litr oleju do smażenia
- cukier do obtaczania pączków
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie drożdży i szafranu
Rozkrusz drożdże do dużej miski. W osobnym naczyniu rozetrzyj szafran z niewielką ilością cukru – ten prosty zabieg pozwala wydobyć z przyprawy maksimum aromatu i koloru.
2. Podgrzewanie mleka i masła
Rozpuść masło w rondelku, dodaj do niego szafran oraz mleko. Całość delikatnie podgrzewaj, aż płyn będzie letni. Ważne, aby nie był zbyt gorący, ponieważ mógłby osłabić działanie drożdży.
3. Łączenie składników płynnych
Wlej letnią mieszankę mleka, masła i szafranu do miski z drożdżami. Dokładnie wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą i powstanie jednolita masa.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
