Krok 5: Formowanie pączków
Wyrośnięte ciasto delikatnie przełóż na lekko oprószony mąką blat. Nie ugniataj go zbyt mocno, aby nie pozbawić go nagromadzonego powietrza. Podziel ciasto na równe porcje i uformuj z nich pączki o dowolnej wielkości.
Uformowane pączki możesz pozostawić na kilka minut do krótkiego odpoczynku, co dodatkowo wpłynie na ich puszystość.
Krok 6: Dwukrotne smażenie
Rozgrzej olej słonecznikowy na dwóch oddzielnych patelniach lub w dwóch partiach. Smażenie w dwóch etapach sprawia, że pączki stają się jeszcze bardziej lekkie i równomiernie wypieczone.
Wkładaj pączki na gorący olej i smaż na średnim ogniu, aż będą złociste z obu stron. Uważaj, aby temperatura oleju nie była zbyt wysoka – pączki powinny smażyć się powoli, aby zdążyły wyrosnąć również w trakcie smażenia.
Krok 7: Odsączanie
Usmażone pączki wyjmuj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Już na tym etapie będą miękkie, lekkie i sprężyste.
Wskazówki, dzięki którym pączki będą idealne
- Nie dodawaj zbyt dużo mąki – luźne ciasto to klucz do puszystości.
- Letnia woda nie powinna być gorąca, aby nie zniszczyć drożdży.
- Nie skracaj czasu wyrastania – to on odpowiada za strukturę „chmurki”.
- Smaż pączki na umiarkowanym ogniu, aby były dobrze dopieczone w środku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
