Pączki chmurkowe to idealna propozycja dla wszystkich, którzy marzą o lekkich, puszystych i delikatnych pączkach, niemal rozpływających się w ustach. Ich nazwa nie jest przypadkowa – odpowiednio przygotowane mają strukturę miękkiej chmurki, a jednocześnie pięknie się rumienią i zachowują sprężystość po usmażeniu.
Ten przepis zachwyca prostotą. Nie wymaga jajek, masła ani mleka, a mimo to pączki wychodzą niezwykle delikatne i aromatyczne. Klucz tkwi w odpowiedniej hydratacji ciasta, cierpliwym wyrabianiu oraz czasie fermentacji. Dzięki temu drożdże mogą w pełni rozwinąć swoje działanie, nadając pączkom charakterystyczną lekkość.
Pączki chmurkowe świetnie sprawdzą się zarówno na karnawał, Tłusty Czwartek, jak i wtedy, gdy po prostu masz ochotę na domowe, świeże wypieki smażone na złoty kolor. Możesz podawać je same, oprószone cukrem pudrem, lub z ulubionymi dodatkami.
Składniki
- 400 g mąki pszennej
- 15 g cukru (około 1 łyżka stołowa)
- 5 g suszonych drożdży piekarskich
- 3 g soli
- 330–350 ml letniej wody
- olej słonecznikowy do smażenia
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Mieszanie składników
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier oraz suszone drożdże. Dokładnie wymieszaj suche składniki, aby drożdże równomiernie rozprowadziły się w mące. Następnie stopniowo wlewaj letnią wodę, cały czas mieszając łyżką lub ręką.
Gdy składniki zaczną się łączyć, dodaj sól. Sól powinna być dodana po wstępnym połączeniu ciasta, aby nie hamować pracy drożdży.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
Zagniataj ciasto, aż stanie się miękkie, elastyczne i lekko klejące. Nie powinno być zbyt zwarte – luźniejsza konsystencja to jeden z sekretów puszystych pączków chmurkowych.
Po pierwszym wyrabianiu odstaw ciasto na około 5 minut, aby gluten mógł się rozluźnić.
Krok 3: Krótkie przerwy i ponowne zagniatanie
Po odpoczynku ponownie zagnieć ciasto przez chwilę, a następnie ponownie odstaw je na 5 minut. Ten proces możesz powtórzyć jeszcze raz. Takie krótkie cykle wyrabiania i odpoczynku poprawiają strukturę ciasta i sprawiają, że pączki po usmażeniu są wyjątkowo lekkie.
Krok 4: Wyrastanie
Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 90–120 minut. W tym czasie ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość i stać się pełne pęcherzyków powietrza.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
