Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie drożdżowego spodu
Aby ciasto miało idealnie lekką i elastyczną strukturę, ważne jest staranne połączenie wszystkich składników. Letnie mleko pomaga aktywować drożdże, a dodatek masła i żółtka nadaje ciastu miękkości oraz delikatny, maślany aromat. Po wyrobieniu ciasto powinno odpocząć – dzięki temu łatwiej je rozwałkować i równomiernie rozłożyć w formie.
2. Gotowanie warstwy budyniowej
Tradycyjna warstwa budyniowa to jeden z kluczowych elementów Eierschecke. Budyń waniliowy łączy się tu z żółtkiem i masłem, co nadaje mu bardziej gęstą, kremową konsystencję niż klasyczny budyń z torebki. Podczas gotowania ważne jest ciągłe mieszanie, aby uniknąć grudek i przypalenia. Po ugotowaniu masa powinna lekko przestygnąć, aby nie uszkodzić drożdżowego spodu.
3. Przygotowanie „Schecke” – puszystej pianki jajecznej
Ostatnia warstwa to mieszanka jaj, cukru i roztopionego masła. Powinna być dobrze ubita, aby po upieczeniu utworzyła delikatny, lekko złocisty wierzch. W oryginalnym przepisie ta warstwa przypomina nieco połączenie lekkiej masy biszkoptowej i słodkiej polewy jajecznej, dzięki czemu całe ciasto zyskuje wyraźnie charakterystyczny wygląd.
Po połączeniu wszystkich warstw ciasto trafia do piekarnika, gdzie stopniowo podnosi się, a aromaty łączą się w harmonijną całość. Proces pieczenia sprawia, że całość jest przyjemnie kremowa w środku i lekko sprężysta na powierzchni.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
