Etapy przygotowania
1. Przygotowanie ciasta
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną razem z sodą oczyszczoną. Przesiewanie napowietrza mąkę i pomaga równomiernie rozprowadzić sodę w cieście. Następnie dodaj twaróg – najlepiej wcześniej dokładnie rozgnieciony widelcem lub zmielony, aby nie było grudek. Wbij całe jajka, wsyp cukier oraz cukier waniliowy.
Wszystkie składniki dokładnie zagnieć ręką lub mikserem z hakiem do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące. Jeśli delikatnie przywiera do dłoni, wystarczy podsypać je niewielką ilością mąki.
2. Formowanie oponek
Stolnicę lub blat roboczy oprósz cienką warstwą mąki. Wyłóż ciasto i rozwałkuj je na placek o grubości około 1 cm. Taka grubość sprawi, że oponki ładnie wyrosną podczas smażenia i będą puszyste w środku.
Za pomocą szklanki wycinaj kółka z ciasta. Następnie w środku każdego kółka wytnij mniejszy otwór, używając kieliszka lub małego wykrawacza. Powstałe skrawki oraz małe kółeczka zbierz, ponownie zagnieć, rozwałkuj i powtórz proces wycinania. Postępuj w ten sposób, aż wykorzystasz całe ciasto.
3. Smażenie
Do garnka o grubym dnie wlej około 1 litra oleju i rozgrzej go do temperatury 170–180°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, możesz sprawdzić temperaturę oleju, wrzucając niewielki kawałek ciasta – powinien od razu wypłynąć i zacząć się rumienić.
Oponki serowe smaż partiami, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury tłuszczu. Smaż je z obu stron na złoty kolor, obracając delikatnie szczypcami lub łyżką cedzakową. Każda partia powinna smażyć się krótko, ale równomiernie.
4. Odsączanie i dekorowanie
Usmażone oponki wyjmuj na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Pozostaw je do lekkiego przestudzenia – zbyt gorące mogłyby rozpuścić cukier puder.
Na koniec obficie oprósz oponki cukrem pudrem. Najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe, kiedy są najbardziej miękkie i aromatyczne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
