Domowe oponki z serem to klasyczny, typowo karnawałowy przysmak, obok którego trudno przejść obojętnie. Kojarzą się z domowym ciepłem, zapachem smażonego ciasta unoszącym się w kuchni oraz chwilą przyjemności spędzoną przy filiżance herbaty lub kawy. Najlepiej smakują tuż po usmażeniu, jeszcze lekko ciepłe, obficie oprószone cukrem pudrem, który delikatnie rozpuszcza się na ich powierzchni.
Sekret doskonałych oponek serowych tkwi zarówno w odpowiednim doborze proporcji składników, jak i w samym procesie przygotowania oraz smażenia. To właśnie właściwa równowaga między mąką a twarogiem sprawia, że oponki są miękkie, puszyste i mają przyjemnie serowy smak, a jednocześnie nie są ciężkie ani zbite.
W tym sprawdzonym przepisie wykorzystujemy dokładnie taką samą ilość twarogu, co mąki. Dzięki temu struktura ciasta jest idealna – elastyczna, ale nie klejąca się nadmiernie do rąk. Dodatek jajek nadaje ciastu spójności, cukier odpowiada za delikatną słodycz, a soda oczyszczona pełni kluczową rolę w procesie wyrastania oponek podczas smażenia.
Bardzo istotny jest również sam tłuszcz oraz jego temperatura. Oponki smażymy na dobrze rozgrzanym, głębokim oleju, którego temperatura nie powinna przekraczać 180°C. Zbyt chłodny tłuszcz sprawi, że ciasto wchłonie nadmiar oleju, natomiast zbyt gorący spowoduje szybkie przypalanie się oponek z zewnątrz przy jednoczesnym niedosmażeniu środka.
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 500 g twarogu półtłustego
- 3 jajka klasy L
- 100 g cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- olej do smażenia
Do dekoracji
- cukier puder
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
