Serwowanie – talerz świąteczny
Na środku talerza ułóż kawałek konfiturowanego fenkułu. Obok lub na nim połóż ogon homara. Dodaj 2–3 suprémy z pomarańczy, delikatnie polej beurre blanc i wykończ koperkiem. Na sam koniec możesz dodać 1–2 krople soku z cytryny, by podkreślić świeżość.
Ważna wskazówka kucharska
Idealny beurre blanc wymaga cierpliwości. Masło musi być bardzo zimne, a ogień minimalny. Jeśli sos zacznie się przegrzewać, zdejmij rondel z palnika na kilkanaście sekund, cały czas mieszając. To właśnie ta delikatność odróżnia sos domowy od klasycznego, restauracyjnego beurre blanc.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
