Formowanie bagietek
Każdą kulkę ciasta delikatnie spłaszcz, formując prostokąt. Staraj się nie dociskać ciasta zbyt mocno, aby zachować w nim pęcherzyki powietrza, które wpłyną na puszystość miąższu.
Złóż krótsze końce prostokąta do środka, za każdym razem dokładnie je sklejając. Następnie złóż ciasto na pół wzdłuż i dokładnie zlep brzegi palcami, tworząc charakterystyczny szew.
Delikatnie roluj ciasto dłońmi, aby wydłużyć bagietkę do pożądanego rozmiaru. Gotowe bagietki ułóż na blasze do pieczenia lub specjalnej blasze do bagietek, układając je szwem do dołu.
Wyrastanie i pieczenie
Ostrym nożem lub żyletką natnij wierzch bagietek pod lekkim kątem. Jeśli chcesz, możesz delikatnie oprószyć je mąką, co nada im rustykalnego wyglądu.
Przykryj bagietki wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrastania na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. W tym czasie ciasto zwiększy swoją objętość i stanie się lekkie.
Rozgrzej piekarnik do 240°C. Tuż przed pieczeniem możesz posmarować bagietki mlekiem lub oliwą z oliwek, aby uzyskać piękny kolor skórki.
Wstaw bagietki do piekarnika i piecz przez 25 minut. Aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę, umieść na dolnej półce piekarnika garnek z gorącą wodą – para wodna sprawi, że skórka będzie cienka i przyjemnie chrupiąca.
Po upieczeniu wyjmij bagietki z piekarnika i pozwól im chwilę ostygnąć… o ile potrafisz się oprzeć. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, z kawałkiem roztopionego masła. Kto ma ochotę na kromkę?
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
