Przygotowanie
- Herbatniki zmiksuj na drobny proszek, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż dno tortownicy (ok. 22 cm). Masa powinna przypominać piasek o lekko wilgotnej konsystencji — wtedy równomiernie się ugniecie i stworzy stabilny spód. Najwygodniej użyć szklanki lub łyżki, aby dobrze docisnąć okruszki, zwłaszcza przy brzegach formy. Dokładne ubicie zapobiegnie kruszeniu się spodu przy krojeniu.
Schłódź w lodówce przez 20 minut — w tym czasie masło ponownie zastygnie, dzięki czemu spód będzie zwarty i gotowy na kolejne warstwy.
- Na spód wyłóż masę kajmakową/dulce de leche i równomiernie rozprowadź. Masa może być gęsta, dlatego warto lekko ją podgrzać (np. w kąpieli wodnej), aby łatwiej się rozsmarowała. Warstwa toffi powinna być równomierna i niezbyt cienka — to ona nadaje ciastu charakterystyczny, karmelowy smak.
- Banany pokrój w plasterki i ułóż na warstwie toffi. Banany powinny być dojrzałe, ale jędrne — nie zbyt miękkie, aby zachowały kształt i świeżość. Plasterki układaj blisko siebie, tworząc zwartą warstwę, która idealnie połączy się z kremem i nada deserowi pełnię smaku.
- Śmietankę ubij z cukrem pudrem (i mascarpone, jeśli używasz) na sztywny krem. Śmietanka powinna być mocno schłodzona — dzięki temu szybciej się ubije i będzie stabilniejsza. Dodatek mascarpone wzmacnia strukturę kremu, sprawiając, że lepiej trzyma kształt i nie rozwarstwia się podczas chłodzenia. Ubijaj tylko d
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
