Beza migdałowa i pieczenie
Białka z pozostałych 4 jaj ubij na sztywną pianę. Gdy piana zacznie gęstnieć, stopniowo dodawaj 200 g cukru, cały czas miksując, aż masa stanie się lśniąca i stabilna. Tak przygotowaną bezę rozłóż równomiernie na powierzchni ciasta w formach.
Wierzch posyp połową migdałów w płatkach, delikatnie je dociskając. Migdały podczas pieczenia nadadzą spodom przyjemnej chrupkości i lekko karmelowego smaku. Oba spody piecz w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 160°C przez około 25–30 minut, aż bezy lekko się zarumienią.
Po upieczeniu pozostaw blaty do całkowitego ostygnięcia. Wokół większego spodu załóż obręcz do ciasta, co ułatwi późniejsze nakładanie nadzienia i zachowanie estetycznego kształtu deseru.
Nadzienie wiśniowe
Wiśnie odcedź, zachowując sok. Następnie uzupełnij go wodą do objętości około 400–450 ml. Niewielką ilość płynu odlej i dokładnie wymieszaj z proszkiem budyniowym waniliowym, tak aby nie powstały grudki.
Pozostały sok podgrzej w garnku, a następnie dodaj rozrobiony proszek budyniowy. Całość doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji gładkiego budyniu. Zdejmij garnek z ognia i delikatnie wmieszaj wiśnie. Nadzienie odstaw do lekkiego przestudzenia, po czym równomiernie rozsmaruj je na dolnym blacie ciasta. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
