Przygotowanie warzyw
Podczas gdy mięso się dusi, zajmij się warzywami. Młode marchewki obierz i pokrój na równe kawałki. Rzodkiewki dokładnie umyj i usuń z nich liście. Rzepy wyszoruj, pozostawiając niewielką część ogonka, co nada im estetyczny wygląd po ugotowaniu.
Mini fenkuły przekrój na ćwiartki, a cukinie obierz pasami – jeden pas skórki usuń, drugi pozostaw – a następnie również podziel na cztery części. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz w zimnej wodzie.
Po upływie godziny duszenia mięsa dodaj do garnka marchewki, rzodkiewki, rzepy, fenkuły oraz zielony groszek. Delikatnie wymieszaj, przykryj i kontynuuj duszenie na małym ogniu przez kolejną godzinę. Warzywa powinny zmięknąć, ale zachować swój kształt i świeżość.
Cukinie dodaj dopiero na około 30 minut przed końcem gotowania. Dzięki temu nie rozpadną się i zachowają delikatną strukturę.
Wykończenie dania
Tuż przed podaniem dodaj do garnka niewielką kostkę masła. Delikatnie wymieszaj, pozwalając jej się rozpuścić i wzbogacić sos o subtelną kremowość oraz połysk. Usuń bouquet garni przed serwowaniem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
