Przygotowanie
- Namoczoną ciecierzycę odsącz i zmiksuj w malakserze z cebulą, czosnkiem, natką i kolendrą na gładką, ale nie całkowicie jednolitą masę. Ciecierzyca powinna być tylko namoczona, a nie ugotowana — dzięki temu falafele zachowają zwartą strukturę i nie rozpadną się podczas pieczenia. Masa powinna przypominać drobną kaszę z wyraźnie widocznymi cząstkami ziół. Ważne jest, aby składniki dobrze się połączyły, ale nie tworzyły pasty — zbyt gładka konsystencja mogłaby utrudnić formowanie.
- Dodaj przyprawy, proszek do pieczenia i wymieszaj. Kmin rzymski i kolendra to klasyczne przyprawy nadające falafelom charakterystyczny, głęboki aromat. Proszek do pieczenia sprawi, że falafele będą delikatniejsze w środku, mimo że pieczone, a nie smażone. Całość wymieszaj dokładnie, aby przyprawy rozprowadziły się równomiernie, nadając aromatu każdej kulce.
- Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Najlepiej robić to lekko zwilżonymi dłońmi, co zapobiega przyklejaniu się masy. Kulki powinny być zwarte, ale nie zbite — lekkie naciśnięcie dłonią pozwoli im utrzymać kształt podczas pieczenia. Staraj się formować je o równej wielkości, aby wszystkie falafele upiekły się w tym samym czasie.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą. Papier zapobiegnie przywieraniu, a oliwa pozwoli nadać falafelom delikatnie chrupiącą powierzchnię. Skropienie, a nie polewanie, oliwą sprawia, że falafele zachowują lekkość, a jednocześnie zyskują apetyczny, złocisty kolor podczas pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
