Krok po kroku: niezawodna metoda mamy
1. Przygotuj formę
Wyłóż formę o wymiarach 8 × 8 cali papierem pergaminowym lub folią aluminiową, zostawiając zapas po bokach. Lekko natłuść powierzchnię, aby mieć pewność, że fudge bez problemu się wyjmie.
2. Połącz i rozpuść składniki
W rondlu o grubym dnie połącz cukier, mleko, masło, kakao oraz sól. Podgrzewaj na średnio niskim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a cukier całkowicie połączy z resztą składników. Masa powinna być gładka i jednolita.
3. Doprowadź do wrzenia i nie mieszaj
Zwiększ ogień do średniego i doprowadź masę do delikatnego, równomiernego wrzenia. Gdy cała powierzchnia zacznie się gotować, ustaw minutnik na dokładnie 5 minut.
W tym czasie nie mieszaj. To kluczowy moment – mieszanie sprzyja krystalizacji cukru i prowadzi do ziarnistej konsystencji.
4. Zdejmij z ognia i odczekaj
Po upływie 5 minut zdejmij rondel z palnika i odstaw na około 5 minut. Ten krótki odpoczynek pozwala masie lekko się schłodzić i przygotować na dalszą obróbkę.
5. Ubijanie – moment magii
Dodaj wanilię oraz orzechy, jeśli ich używasz. Następnie energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez 5–7 minut, aż masa straci połysk, lekko pojaśnieje i zacznie gęstnieć. Gdy przeciągniesz łyżką po dnie, masa powinna na chwilę zachować kształt.
To właśnie ten moment decyduje o idealnej, kremowej strukturze fudge’a.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
