Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Podgrzewanie mleka i baza żółtkowa
W małym rondelku podgrzej mleko na średnim ogniu. Powinno być gorące, ale nie doprowadzone do wrzenia – wystarczą delikatne bąbelki przy brzegach.
W tym czasie w większej misce połącz żółtka z cukrem i ubij je trzepaczką na jasną, gładką i lekko puszystą masę. Następnie dodaj mąkę pszenną oraz skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.
Krok 2: Łączenie i zagęszczanie
Ciepłe mleko wlewaj powoli do masy żółtkowej, cały czas intensywnie mieszając. Ten etap zapobiega ścięciu jajek i gwarantuje jedwabistą strukturę.
Całość przelej z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, nieustannie mieszając. Po około 3–4 minutach krem zacznie wyraźnie gęstnieć i nabierze aksamitnej konsystencji, która gładko pokrywa łyżkę.
Krok 3: Wanilia i masło
Zdejmij rondel z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy lub ziarenka wanilii – to one odpowiadają za głęboki, szlachetny aromat kremu.
Na końcu dodaj miękkie masło i delikatnie wymieszaj tylko do momentu jego całkowitego rozpuszczenia. Masło nada kremowi połysk, gładkość i przyjemną, maślaną nutę.
Krok 4: Studzenie
Krem odstaw do lekkiego przestudzenia. Najlepiej przykryć go folią spożywczą ułożoną bezpośrednio na powierzchni kremu – zapobiegnie to tworzeniu się kożucha.
Na tym etapie krem jest gotowy do użycia lub do przechowywania w lodówce.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
