Wprowadzenie
Chrupiące, złociste i pełne aromatu ziemniaki z nacięciami pieczone na blasze to jeden z tych dodatków, które pasują niemal do wszystkiego. Są proste w przygotowaniu, a jednocześnie prezentują się efektownie i smakują jak z dobrej restauracji. Z zaledwie kilku podstawowych składników możesz stworzyć danie, które zachwyci domowników i gości.
Te ziemniaki są chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku, a dzięki nacięciom doskonale wchłaniają oliwę, zioła i przyprawy. To idealna propozycja zarówno na szybki obiad w środku tygodnia, jak i na bardziej uroczyste okazje, gdy chcesz podać coś prostego, ale robiącego wrażenie.
W tym przepisie krok po kroku pokażemy, jak uzyskać idealną strukturę i smak, jak wybrać odpowiednie ziemniaki oraz jak je doprawić, aby były maksymalnie aromatyczne. Znajdziesz tu również wskazówki, wariacje i pomysły na podanie.
Czym są ziemniaki z nacięciami?
Ziemniaki z nacięciami, czasami nazywane ziemniakami harmonijkowymi, to technika przygotowania, w której wykonuje się cienkie, płytkie nacięcia na powierzchni ziemniaka, nie przecinając go do końca. Dzięki temu podczas pieczenia ziemniak lekko się rozchyla, zwiększając powierzchnię, która może się zrumienić i wchłonąć przyprawy.
Metoda ta wywodzi się ze słynnych szwedzkich ziemniaków Hasselback, nazwanych od restauracji Hasselbacken w Sztokholmie. W wersji pieczonej na blasze ziemniaki przygotowuje się szybciej i łatwiej, zachowując ten sam efekt chrupiących brzegów i miękkiego środka, ale bez skomplikowanych dodatków.
Składniki (4 porcje)
Do ziemniaków
- 4 średniej wielkości ziemniaki odmiany Russet – wysoka zawartość skrobi sprzyja chrupkości
- 2 łyżki oliwy z oliwek – zapewnia złocistą skórkę i głębię smaku
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeża, posiekana pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
