Przygotowanie krok po kroku
1. Krojenie ziemniaków
Obierz ziemniaki i pokrój je w równe frytki o grubości około 6 mm. Równa wielkość gwarantuje równomierne gotowanie i smażenie.
2. Płukanie
Przepłucz pokrojone ziemniaki pod zimną, bieżącą wodą przez 15–20 sekund. Ten krok usuwa nadmiar skrobi, co sprzyja chrupkości.
3. Gotowanie z octem
Włóż frytki do garnka, zalej wodą, dodaj ocet i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nadal zachowają kształt. Następnie delikatnie odcedź.
4. Suszenie
Rozłóż frytki na tacach wyłożonych czystymi ściereczkami kuchennymi i pozostaw na około 5 minut, aby odparowały i wyschły na powierzchni.
5. Pierwsze smażenie
Rozgrzej olej do temperatury 205°C. Smaż frytki partiami przez około 50 sekund. Nie chodzi jeszcze o kolor, lecz o wstępne utrwalenie struktury. Odcedź i odłóż na kratkę lub papier.
6. Chłodzenie
Pozostaw frytki do całkowitego ostygnięcia na około 30 minut. Ten etap pozwala skrobiom ustabilizować się przed drugim smażeniem.
7. Drugie smażenie
Ponownie rozgrzej olej i smaż frytki przez około 4 minuty, aż staną się złocistobrązowe, bardzo chrupiące i aromatyczne.
8. Doprawianie
Tuż po wyjęciu z oleju posyp frytki wybraną przyprawą i delikatnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
