Najszybsza metoda: zimna woda
Jeśli czas nagli, a kolacja musi powstać „na już”, dobrą alternatywą jest rozmrażanie w zimnej wodzie. To metoda znacznie szybsza, a przy zachowaniu zasad – bezpieczna.
Kurczaka należy umieścić w szczelnie zamkniętym woreczku lub opakowaniu, a następnie włożyć do dużej miski. Kluczowe jest użycie wyłącznie zimnej wody.
Najlepsze efekty daje delikatny, ciągły strumień zimnej wody, który pozwala na równomierne rozmrażanie. W zależności od wielkości mięsa proces trwa zwykle od 15 do 30 minut.
Jeśli nie masz możliwości pozostawienia wody pod bieżącym strumieniem, pamiętaj, aby wymieniać ją co około 10 minut. Dzięki temu temperatura pozostanie bezpieczna.
Uwaga: woda nigdy nie powinna być letnia ani gorąca. Ciepło spowoduje, że zewnętrzne warstwy mięsa zaczną się ogrzewać, podczas gdy środek pozostanie zamrożony – to dokładnie ten sam problem, co przy rozmrażaniu na blacie.
Po zastosowaniu tej metody kurczaka należy przygotować do obróbki cieplnej natychmiast. Nie nadaje się on do ponownego przechowywania w lodówce.
Ostateczność: mikrofalówka
Rozmrażanie w mikrofalówce bywa kuszące, zwłaszcza gdy naprawdę brakuje czasu. Jest to jednak rozwiązanie awaryjne i ma swoje poważne wady.
Funkcja „rozmrażanie” często działa nierównomiernie. Brzegi mięsa mogą zacząć się podgrzewać, a nawet częściowo gotować, podczas gdy środek pozostaje zimny. Efektem bywa sucha, gumowata tekstura po przygotowaniu.
Jeśli zdecydujesz się na tę metodę, pamiętaj o jednej zasadzie: mięso musi zostać ugotowane natychmiast po rozmrożeniu. Przechowywanie go nawet przez krótki czas zwiększa ryzyko rozwoju bakterii w już podgrzanych miejscach.
Mikrofalówka sprawdzi się najlepiej wtedy, gdy kurczak ma trafić do dania duszonego, gulaszu lub sosu, gdzie nierówności w strukturze będą mniej odczuwalne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
