Przygotowanie
- Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę i wymieszać z cynamonem oraz gałką muszkatołową. Jabłka najlepiej kroić w równą, niewielką kostkę, aby równomiernie zmiękły podczas pieczenia i nie opadały na dno. Połączenie ich z przyprawami na początku pozwala wydobyć aromat i sprawia, że owoce lekko puszczają sok, co wzbogaci smak całego ciasta.
- W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i połowę cukru. Suche składniki warto delikatnie przesiać, a następnie wymieszać, aby proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadził. To sprawi, że muffinki wyrosną równo i będą miały lekką, puszystą strukturę.
- W drugiej misce połączyć jajka, mleko, olej, ekstrakt waniliowy i resztę cukru. Najpierw roztrzep jajka, aby lekko się spieniły, a potem dodaj pozostałe składniki i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Olej nadaje wilgotność, wanilia aromat, a cukier rozpuszczając się, tworzy gładką bazę do połączenia z suchymi składnikami.
- Do mokrych składników wsypać suche i delikatnie wymieszać. Mieszaj tylko do połączenia składników — masa może pozostać lekko grudkowata, co jest pożądane w muffinkach. Nadmierne mieszanie może spowodować, że ciasto stanie się twarde, ponieważ gluten zacznie się zbyt mocno rozwijać.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
