Gotowanie małży i podanie
Zwiększ ogień do maksimum i dodaj anyż gwiazdkowy, nasiona kopru włoskiego, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Mieszaj przez 30–60 sekund, aby przyprawy uwolniły swoje olejki eteryczne.
Wlej białe wino, zeskrobując wszystko z dna garnka. Doprowadź do intensywnego wrzenia i redukuj płyn przez 5–7 minut, aż objętość zmniejszy się mniej więcej o dwie trzecie, a aromat stanie się skoncentrowany.
Gdy frytki będą już niemal gotowe, dodaj do garnka małże. Szybko wymieszaj, przykryj szczelnie pokrywką i gotuj na dużym ogniu przez 3–5 minut, co jakiś czas potrząsając garnkiem. Małże są gotowe, gdy muszle się otworzą.
Zdejmij pokrywkę, wlej śmietankę i ponownie zagotuj. Gotuj jeszcze około 1 minuty, aby sos lekko zgęstniał. Na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Nie doprawiaj już solą – małże są naturalnie słone.
Podawaj natychmiast: przełóż małże wraz z dużą ilością aromatycznego bulionu do szerokich misek, dodaj gorące, chrupiące frytki i podaj z majonezem czosnkowym. To danie najlepiej smakuje od razu, prosto z garnka, celebrując prostotę i bogactwo smaku kuchni francuskiej.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
