Moules Frites – francuska klasyka w domowym wydaniu
Moules frites, czyli małże podawane z chrupiącymi frytkami, to jedno z najbardziej ikonicznych dań kuchni francuskiej i belgijskiej. Proste w założeniach, a jednocześnie niezwykle eleganckie, łączy w sobie świeżość owoców morza, aromatyczne wino, zioła i idealnie wypieczone ziemniaki. To danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na wyjątkową kolację we dwoje, jak i na niezobowiązujące spotkanie przy stole, kiedy chcesz zrobić wrażenie bez nadmiernego komplikowania.
Sekret udanych moules frites tkwi w jakości składników oraz odpowiedniej kolejności przygotowania. Małże muszą być świeże i dobrze oczyszczone, a frytki – złociste, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Całość dopełnia aromatyczny wywar na bazie białego wina, warzyw i przypraw oraz klasyczny majonez czosnkowy do podania.
Informacje ogólne
- Czas przygotowania: około 1 godzina
- Stopień trudności: średni
- Liczba porcji: 2
Składniki
Dla małży
- 1 kg żywych, czarnych małży, oczyszczonych i pozbawionych brody
- ½ małego pora (tylko biała część), drobno pokrojonego
- 1 mała cebula, drobno pokrojona
- 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
- ½ małej bulwy kopru włoskiego, drobno pokrojonej
- 6 łodyg pietruszki, drobno posiekanych (liście zachować na później)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 gałązki tymianku (same listki)
- 2–3 gwiazdki anyżu
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- 2 liście laurowe
- 250 ml białego wina
- 150 ml śmietanki kremówki
- 1 mały pęczek natki pietruszki (liście drobno posiekane)
- 50 g niesolonego masła
- 1 łyżka łagodnej oliwy z oliwek
Dla frytek
- 1 kg średniej wielkości ziemniaków typu Pontiac lub innych mączystych
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- płatki soli do smaku
Do podania
- majonez czosnkowy
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
