Instrukcje
1. Przygotowanie karmelu
Umieść cukier, wodę i sok z cytryny (opcjonalnie) w małym rondelku. Nie mieszaj – gotuj na wolnym ogniu. Gdy tylko zacznie bulgotać, lekko przechyl rondel, aby równomiernie go zrumienić. Gdy karmel nabierze ciemnozłotego koloru, wlej go bezpośrednio do słoików. W razie potrzeby przechyl słoiki, aby równomiernie pokryć dno.
2. Przygotowanie flanu
W misce ubij żółtko, trzy całe jajka i cukier na gładką masę. Następnie dodaj mleko i ponownie ubij, ale nie usuwając zbyt dużo powietrza. Przelej masę przez sito o drobnych oczkach do dzbanka, aby uzyskać bardziej kremową i gładką masę. Usuń pęcherzyki powietrza łyżką. Napełnij szklanki mieszanką na flan – tuż poniżej krawędzi karmelu.
3. Przygotowanie warstwy ciasta
Umieść odłożone białka, całe jajko i cukier w mikserze. Ubijaj, aż powstanie lekki, puszysty, prawie białawy krem – podobny do ubitych białek, ale nieco bardziej miękki. Następnie ostrożnie dodaj przesianą mąkę i wmieszaj ją do ciasta szpatułką, wykonując delikatne ruchy, aby zachować puszystość.
Za pomocą łyżki nakładaj małe kopczyki tego spienionego ciasta na flan w szklankach. Podczas pieczenia ciasto tworzy miękką warstwę, która pięknie kontrastuje z kremowym flanem pod spodem.
4. Pieczenie w kąpieli wodnej
Umieść napełnione kieliszki w naczyniu żaroodpornym. Wlej do naczynia wrzątek, aż sięgnie połowy wysokości kieliszków – zapewni to równomierne pieczenie. Piecz w nagrzanym piekarniku do 160°C przez około 30 minut lub do momentu, aż wierzch nabierze złocistego koloru.
Pieczenie w niskiej temperaturze jest kluczowe: zbyt wysoka temperatura może spowodować, że flan się zwarzy lub ciasto zbyt szybko wyrośnie i opadnie.
5. Studzenie i podawanie
Ostrożnie wyjmij kieliszki z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Podawaj letnie lub całkowicie schłodzone – oba rodzaje są pyszne! Podczas serwowania możesz nałożyć łyżką warstwę karmelu, aby uzyskać idealny kęs.
Smacznego!
Te mini flany to idealne połączenie prostoty i elegancji. Wyglądają pięknie, smakują bosko i idealnie nadają się na przyjęcia, rodzinne obiady lub słodkie zakończenie niedzielnego popołudnia. Po ich przygotowaniu zrozumiesz dokładnie, dlaczego ten deser stał się Twoim ulubionym – a może wkrótce i Ty zyskasz przydomek królowej lub króla deserów!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
