Przygotowanie
- Spód: Pokrusz herbatniki na drobno — najlepiej przy użyciu blendera lub wałka, aby uzyskać jednolitą, piaskową strukturę. Wymieszaj je z roztopionym masłem, tak aby całość była równomiernie nawilżona. Wyłóż masą spód papilotek umieszczonych w formie do muffinek i lekko ugnieć, aby stworzyć stabilną warstwę. Spody możesz wstawić na kilka minut do lodówki, aby lepiej się zestali.
- Masa serowa: W misce zmiksuj twaróg, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, mąkę ziemniaczaną i śmietankę. Miksuj tylko do połączenia składników — zbyt długie ubijanie może wprowadzić zbyt dużo powietrza, co spowoduje pękanie serniczków podczas pieczenia. Masa powinna być gładka, kremowa i jednolita.
- Napełnianie foremek: Nałóż masę serową na schłodzony spód, wypełniając foremki niemal do pełna. Serniczki podczas pieczenia lekko urosną, a następnie opadną, tworząc idealną powierzchnię pod krem.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 25 minut. Serniczki powinny być ścięte na brzegach, ale w środku lekko sprężyste przy dotyku. Unikaj zbyt długiego pieczenia — dzięki temu pozostaną kremowe i delikatne.
- Chłodzenie: Ostudź serniczki w temperaturze pokojowej, następnie włóż je do lodówki na minimum 2 godziny. Schłodzenie nadaje serniczkom idealną konsystencję i stabilność.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
