Mini brioche z foie gras i konfiturą figową to wyjątkowo elegancka, a jednocześnie prosta w przygotowaniu przystawka, idealna na przyjęcia, świąteczne kolacje, spotkania rodzinne lub uroczyste aperitify. Połączenie delikatnie słodkiej, maślanej brioche, aksamitnego foie gras oraz intensywnej w smaku figowej konfitury tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. To danie, które od pierwszego kęsa kojarzy się z kuchnią francuską i kulinarną finezją.
Informacje podstawowe
Liczba porcji: 4 osoby (8 mini brioches)
Czas przygotowania: około 20 minut
Składniki
- 🍞 Mini brioche naturalne – 8 sztuk (około 240 g)
- 🦆 Foie gras mi-cuit – 160 g
- 🍯 Konfitura figowa – 120 g
- 🌰 Suszone figi – 2 sztuki (około 30 g)
- 🌾 Sezam jasny – 15 g
- 🧂 Fleur de sel – 2 g
- 🥬 Rukola – 20 g
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie foie gras
Foie gras powinno być bardzo dobrze schłodzone, aby zachowało idealną strukturę podczas krojenia. Pokrój je ostrym nożem na 8 równych plastrów o wadze około 20 g każdy. Każdą stronę delikatnie oprósz niewielką ilością fleur de sel, podkreślając naturalny smak wątróbki, ale nie dominując jej delikatności. Gotowe plastry przechowuj w lodówce do momentu składania kanapek.
2. Podpiekanie mini brioche
Mini brioche przekrój poziomo na pół. Następnie lekko je podpiecz – możesz użyć suchej patelni lub piekarnika nagrzanego do 160°C. Podpiekanie powinno trwać około 4–5 minut. Celem jest uzyskanie miękkiego środka i lekko chrupiącej powierzchni, która lepiej utrzyma nadzienie i zapobiegnie nadmiernemu nasiąkaniu.
3. Nakładanie konfitury figowej
Na dolną część każdej brioche nałóż hojną łyżkę konfitury figowej, około 15 g. Rozprowadź ją delikatnie, pozostawiając niewielki margines przy brzegach, aby nadzienie nie wypływało podczas zamykania kanapki. Konfitura pełni tu kluczową rolę, wnosząc słodycz i owocową głębię.
4. Dodanie foie gras
Na warstwę konfitury ostrożnie ułóż plaster foie gras. Lekko dociśnij, aby stabilnie osadzić go na brioche, uważając jednak, by nie zdeformować delikatnej struktury wątróbki. Dzięki temu każda porcja będzie estetyczna i łatwa do jedzenia.
5. Zamknięcie mini brioche
Przykryj całość górną częścią brioche, starając się równo dopasować obie połówki. Estetyczne ułożenie warstw ma znaczenie nie tylko wizualne, ale również praktyczne – mini kanapki będą stabilniejsze i wygodniejsze do serwowania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
