Mince pies to klasyczne, aromatyczne tarty wywodzące się z kuchni brytyjskiej, szczególnie popularne w okresie świątecznym. Ich charakterystyczny smak opiera się na połączeniu kruchego, maślanego ciasta z intensywnym, owocowym nadzieniem dojrzewającym w alkoholu. Poniższy przepis to rozbudowana, dopracowana wersja mince pies, oparta na słodkim cieście pomarańczowym, domowym kompocie jabłkowym oraz bogatym nadzieniu owocowym.
Przygotowanie tych tart wymaga czasu i cierpliwości, jednak efektem są wyjątkowo aromatyczne wypieki, które można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać przez dłuższy czas. Przepis został podzielony na logiczne etapy, aby ułatwić pracę i zapewnić najlepszy efekt końcowy.
Składniki
Słodkie ciasto pomarańczowe
- 480 g niesolonego masła
- 1 laska wanilii – nasiona wydrążone
- Skórka drobno starta z 1 pomarańczy
- 10 g soli
- 300 g cukru pudru, przesianego
- 165 g jajek (około 3 duże jajka)
- 20 g żółtka (około 1 duże jajko)
- 800 g mąki pszennej
- 100 g zmielonych migdałów
Kompot jabłkowy
- 300 ml soku jabłkowego
- 100 g cukru do dżemu
- 3 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 1/2 cm
Nadzienie owocowe
- 180 g porzeczek
- 220 g rodzynek
- 200 g rodzynek sułtańskich
- 100 g kandyzowanej, posiekanej skórki cytrusowej
- 100 g kandyzowanego imbiru, pokrojonego w kostkę o boku 1/2 cm
- 100 ml brandy
- 100 ml rumu
- 100 ml Pedro Ximenez
- 200 g kompotu jabłkowego
- 60 g cukru muscovado
- 80 g płatków migdałowych
- 40 g orzechów włoskich, posiekanych
- Sok i skórka z 2 pomarańczy
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
Polewa jajeczna
- 60 g żółtek (około 3 duże jajka)
- 2 łyżki zagęszczonej śmietany
- 1 szczypta soli
- Surowy cukier do posypania
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
