Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasteczek
- Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając grzanie góra–dół.
- Jeśli używasz całych migdałów, zmiel je na drobno w malakserze lub młynku.
- W misce dokładnie wymieszaj zmielone migdały z cukrem pudrem, aby masa była jednolita.
- Białka ubij na sztywną, lśniącą pianę. Jedno żółtko odłóż – będzie potrzebne do kremu.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy migdałowej, starając się zachować jej puszystość.
- Przełóż masę do rękawa cukierniczego lub nakładaj ją łyżeczką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Formuj niewielkie krążki – powinno ich wyjść około 60.
- Piecz ciasteczka przez około 10 minut w środkowej części piekarnika, aż lekko się zarumienią.
- Po upieczeniu pozostaw je do całkowitego ostygnięcia na papierze.
2. Przygotowanie kremu maślanego z szafranem
- W małej miseczce wymieszaj wodę z szafranem i odstaw na co najmniej 15 minut, aby aromat i kolor się uwolniły.
- Masło w temperaturze pokojowej ubij mikserem na jasną, puszystą masę.
- Dodaj cukier puder i żółtko, a następnie ubijaj dalej, aż krem będzie bardzo lekki i jednolity.
- Wlej przygotowaną wcześniej mieszankę szafranu i miksuj do momentu uzyskania gładkiego, aromatycznego kremu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
