- Przykryj i duś w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Długie, powolne duszenie w niskiej temperaturze pozwala wołowinie stać się niezwykle delikatną — powinna rozpadać się pod naciskiem widelca. Podczas duszenia warto raz lub dwa razy przemieszać całość, aby składniki równomiernie się gotowały i nie przywarły do dna garnka.
- W międzyczasie pieczarki podsmaż na maśle i dodaj do gulaszu pod koniec duszenia. Pieczarki powinny delikatnie się zrumienić — właśnie ta lekko brązowa skórka nada im aromatu i zapobiega rozwodnieniu sosu. Dodanie ich dopiero pod koniec sprawia, że zachowują swoją strukturę i nie rozpadają się w sosie.
- Podawaj gorące z bagietką, ziemniakami lub makaronem. Gulasz ma intensywny smak i gęsty sos, dlatego idealnie komponuje się z dodatkami, które chłoną aromaty. Bagietka pozwala wybrać każdą kroplę sosu, ziemniaki dodają sytości, a makaron tworzy bardziej rustykalne danie. Najlepiej serwować od razu po przygotowaniu, choć gulasz smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.
Wskazówki i przechowywanie
Boeuf Bourguignon świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej — przechowywany w lodówce nabiera głębszego smaku. Można go także mrozić, dzieląc na porcje. Podczas odgrzewania warto robić to powoli, na małym ogniu, aby mięso pozostało miękkie. To danie idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację, szczególnie w chłodne dni.
Czas przygotowania: 30 min
Czas duszenia: 3 h
Łączny czas: 3 h 30 min
Porcje: 6
Kalorie: ok. 480 kcal / porcja
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
