Przygotowanie ciasta
Przełóż purée ziemniaczane do dużej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. To bardzo ważny etap – dodanie jajka i mąki do gorących ziemniaków mogłoby zmienić konsystencję ciasta.
Do ostudzonej masy dodaj jajko, mąkę, bułkę tartą, sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz proszek do pieczenia, jeśli z niego korzystasz. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, tylko do momentu ich połączenia. Ciasto powinno być miękkie, lekko klejące, ale elastyczne. Jeśli wydaje się zbyt rzadkie, dosyp niewielką ilość mąki.
Formowanie pierogów
Z gotowego ciasta formuj równe kulki. Ich wielkość zależy od upodobań, ale najczęściej mają około 5 cm średnicy. Staraj się, aby wszystkie były podobnej wielkości – dzięki temu ugotują się równomiernie.
Gotowanie
W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody z dodatkiem soli. Delikatnie wkładaj pierogi do wrzącej wody. Gotuj na średnim ogniu przez około 15–20 minut. Pierogi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię i będą miały zwartą, sprężystą konsystencję.
Opcjonalne smażenie
Jeśli chcesz nadać pierogom dodatkowy smak i lekko chrupiącą skórkę, możesz je krótko obsmażyć na patelni z masłem. Smaż na złocisty kolor z każdej strony, uważając, aby nie przypalić.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
