Wprowadzenie
Matlouh to tradycyjny algierski chleb, który wyróżnia się wyjątkową miękkością, delikatnym wnętrzem oraz lekko chrupiącą skórką. Jest to wypiek bardzo ceniony w kuchni północnoafrykańskiej, często podawany do dań jednogarnkowych, sosów, zup lub jako dodatek do codziennych posiłków. Dzięki połączeniu semoliny i różnych rodzajów mąki chleb zyskuje charakterystyczną strukturę, a dodatek crème fraîche nadaje mu subtelną wilgotność i łagodny smak.
Ten przepis pozwala przygotować domowy matlouh, który pozostaje miękki przez długi czas i doskonale sprawdza się zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu. Choć lista składników może wydawać się rozbudowana, sam proces przygotowania jest prosty i opiera się na klasycznych technikach wypieku chleba.
Składniki
- 300 g semoliny extra cienkiej
- 150 g mąki półziarnistej T110
- 150 g mąki T65
- 180 g gęstej śmietany crème fraîche
- 25 g świeżych drożdży piekarskich
- 10 g cukru
- 11 g soli
- 230 g letniej wody (ilość może się nieznacznie różnić w zależności od wchłaniania mąki)
Połączenie semoliny z mąkami o różnym stopniu przemiału nadaje chlebowi równowagę między delikatnością a wyrazistą strukturą. Crème fraîche wzbogaca ciasto, sprawiając, że po upieczeniu jest ono bardziej miękkie i przyjemne w konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
